太空育種和傳統育種方式相比，太空育種具有變異幅度大、有益變異多、穩定性強、育種周期短等特點(diǎn)，能大幅度提高農作物產(chǎn)量和抗病性。而航天蔬菜大多具有產(chǎn)量高、品質(zhì)好、性能優(yōu)異等特點(diǎn)，與普通蔬菜相比具有獨特的優(yōu)勢。如航天蔬菜的維生素含量高于普通蔬菜2倍以上，鐵含量提高7.3%、鋅提高 21.9%、銅提高26.5%、磷提高21.9%、錳提高13.1%、胡蘿卜素提高5.88%。而各種微量元素的增加往往還表現在口感方面，航天甜椒可直接生吃，味道微甜，清脆爽口；航天紫紅薯生食味甜，水分足，口感猶如優(yōu)質(zhì)水果；航天紅皮南瓜，味
